35000英尺的味蕾诱惑

新航国际美食顾问团

在财富急剧缩水的时候，还有什么能够吸引你仍然花上数倍的价钱钻进那个只稍稍宽敞一些的飞机头等舱？其中之一的答案恐怕就是常人很难享受到的空中美食。

如今，很可能你“垂涎”已久的某个热门餐厅的顶级大厨已被意图在低迷时期牢牢抓住忠实旅客的航空公司，带到了平时我们无法企及的高度。比如苏浙汇餐厅的行政总厨朱俊，新近就加盟了最懂得“用户体验”的新加坡航空公司的国际烹饪顾问团。

一年前，新航开始寻找中国大厨，并用6个月的时间对候选者进行严格审核。而最终，朱俊凭借杂糅着中西烹饪手法的“十全食美”航食，从6名中国名厨中脱颖而出。

朱俊（中国）

“飞机机舱内的大气条件会使乘客的味蕾变得迟钝，所以往往会让他们觉得飞机餐单调乏味，因此这更需在口味上下功夫。另外，在地面烹饪食物的时候也要考虑到之后在飞机上的再加热过程：通常地面烹饪时，其中心温度要略低一些，这样才能保证空中加热时恰到好处，而不会过头。还有，酱汁和其它佐料需分开存放，这会使菜肴口味鲜美纯正。”

佐治・布朗
（Georges Blanc 法国）

连续多年被米其林美食评鉴授予三星级荣誉。

高登・拉姆塞
（Gordon Ramsay 英国）

被米其林美食评鉴授予三星荣誉，所烹饪的菜肴以味道厚重但又符合健康标准而闻名，是富有创新天赋的大厨。

阿尔富勒・坡特
（Alfred Portale 美国)

国际知名的新美国菜先锋，这位大厨主理的“Gotham Bar and Grill”享誉美国。

梁兆基
（Sam Leong 新加坡）

这位著名的新加坡大厨，经常在传统新加坡中式烹调中采用西式或其它亚洲国家调料，使其更具时尚风采。

马太・墨仁
（Matthew James Moran 澳大利亚）

曾两次荣获过《悉尼晨锋报》“美食指南”最具影响力的“最佳厨师奖”。2001年，他第一次被授予此奖时，是有史以来获得此奖的最年轻的厨师。

村田吉弘
（Yoshihiro Murata 日本）

少数具有国际眼光的日本大厨之一，他烹调的日本料理以具有精致法国口味而闻名。而其经营的餐厅Kikunoi, 得到了2008年东京版米其林美食评鉴的认可，并获得米其林二星荣誉。

桑吉夫・卡普尔
（Sanjeev Kapoor 印度）

厨师、电视节目主持人、10本畅销厨艺著作的作者、餐馆老板以及数项烹饪大奖的获得者。他在印度餐烹饪方面的创新使得他成为印度乃至国际上都家喻户晓的人物。

阿提哈德航空

阿提哈德航空特意设置了一个全新职位：“餐饮管家”。眼下，在其所有超长距离和长距离航班上，已有130名餐饮管家正式上岗。他们正如同餐厅经理一样，需要和乘客进行交流、为头等舱和商务舱的贵宾提供有关餐饮问题的专业指导意见、保证机上餐食的及时供应，并不失时机地推荐目的地城市的餐厅和餐饮服务。当然，要想得到这份工作，必须要有在五星级酒店工作的经验，并取得正式的餐饮业执业资质。此外 ，除了要接受为期15天的公司培训外，上岗前还要参加一天的特殊考验：在阿布扎比的机餐供应部门和头等舱休息室实战。

大韩航空

提供全世界限量供应的最高等级鲟鱼卵及晋州贝壳，济州火山岩矿泉水。而其韩国传统宫廷料理和拌饭则用光州窑的精美彩釉瓷器盛载着。

奥地利航空

为F1赛事服务的DO&CO专业厨师将给该航乘客带来包含维也纳特色蛋糕在内的6道精致套餐。该航也是全球首个“机上咖啡馆”，提供11款经典奥地利咖啡。

美联航

根据和星巴克签署的协议，美联航乘客可以在飞机上细细品味着这份“美国精神饮料”。而 Trader Vic's餐厅也会为他们提供各种诱人的玻利尼西亚式午餐和晚餐。

斯里兰卡航空

前年花费巨资打造了占地5英亩的南亚最完美“飞行厨房”，可以一个小时烘烤出4000个备受好评的新月形新鲜面包，而总厨师Alan Orreal则会极力像乘客推荐佐以白色松露油和甜椒的美味龙虾沙拉。